【書寶二手書T9／餐飲_GEM】大廚不傳烹調秘訣500招_黃梅麗，林葛













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商品訊息描述:



[商品主貨號] U100107394

[ISBN-13碼] 9789574693245

[ISBN] 9574693244

[作者] 黃梅麗，林葛

[出版社] 貓頭鷹

[出版日期] 2001-02-01

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎？燉湯時中途為什麼不宜再加水？蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵？凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮？怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋？煮白斬雞又有哪些訣竅？熬製綠豆湯的技巧在哪裡？香菇又為什麼不適合用熱水浸泡？這些平常烹調時常碰上的問題，總是困擾你嗎？現在，只要翻開《大廚不傳烹調祕訣500招》，你都可以找到清楚的解答，輕鬆的迎刃而解。 烹飪是一門綜合性科學，展現人類悠久的飲食文化，也是一項別具特色的技藝。人們平時常被許多料理問題困擾，對於一些街談巷說的烹調小常識又往往知其然，而不知其所以然，造成烹調時，經常不符合科學要求和衛生原則。即使手中握有當令質優味鮮的食材原料，也料理不出色、香、味俱全的佳肴。其實，只要明白一些食材營養原理，隨時掌握烹調上的一些小訣竅，您也可以在家料理出媲美五星級大廚的味美佳肴。 《大廚不傳烹調祕訣500招》就是針對一般大眾所設計的廚房必備好書。書中應用現代食品科學理論，清楚介紹了食材烹調原理、原料再加工、烹製過程中的各種變化、技術要領和關鍵環節等實際訣竅500個。主要內容包括：烹飪原料的選擇與初加工、烹調衛生、乾貨漲發技術、原料掛糊、上漿和勾芡，菜

[書況補充說明] 有髒污、書斑, 不介意才請下標,謝謝!

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內容來自YAHOO新聞

民進黨29歲黨慶 蔡英文：帶領台灣往更自由、民主、公義前進



民進黨總統參選人蔡英文19日在黨慶晚會表示，民進黨的政策，必然帶領台灣往更自由、民主、公義前進，是民進黨29歲生日願望，29歲的民進黨，會務實態度，穩健改革，蔡英文更率陳菊等12位黨籍縣市長，一起向支持者深鞠躬，感謝支持者對民進黨不離不棄支持，及曾經嚴厲教訓民進黨。

蔡英文也強調，民進黨懂得反省、改變，不會忘記教訓。蔡英文競選總部主委、高雄市長陳菊也保證，民進黨做好執政準備，會徹底改革台灣的問題，陳菊更激昂宣示，不只過濁水溪，中台灣要贏的漂亮，要用政見、理想，決戰北台灣，「台灣頭贏到台灣尾，請大家跟她一起，團結、團結、團結、加油！」

民進黨今在桃園中壢中正公園舉辦黨慶晚會，現場湧入6000餘支持者，民進黨支持的無黨籍新竹縣立委候選人鄭永金之子鄭朝方，也受邀演唱蔡「台灣美麗地」競選專輯中的「台灣花」。

不同過去，呂游蘇謝傳統綠天王的慣例安排，今晚被視為黨中央首場競選晚會，除蔡英文外，僅請蔡競選總部主委，高雄市長陳菊及地主桃園市長鄭文燦登台演講，陳菊除保證民進黨做好執政準備，也感謝29年前，台灣人民支持，突破黨禁，也感謝黨員同志，不離不棄，感謝執政縣市長，在地方了解人民痛苦。



蔡競選總部主委，高雄市長陳菊（中）保證民進黨做好執政準備，也感謝29年前，台灣人民支持，突破黨禁。（蔡耀徵攝）

鄭文燦則說，大家都說桃園藍大於綠，但只要心中有希望、努力，桃園一定可以贏回來，去年他贏了3萬票，要拜託大家，明年幫民進黨在桃園贏8萬票。明年116，蔡代表臺灣人民希望桃園建設支柱。



桃園市長鄭文燦說，去年他贏了3萬票，要拜託大家，明年在桃園贏8萬票。（蔡耀徵攝）

在逐一介紹黨籍執政縣市長後，蔡英文在大進場中登台，她感性回憶，7年前她初次當黨主席，某日跟黨內幹部討論民進黨未來，有位說要再起只有一個方法，把人民熱情找回來！我問熱情怎找才回來，當時沒人能回答，整會議室鴉雀無聲，曾經跌很重、傷不輕，那段最困難低潮時，很多人懷疑民進黨能在爬起來？但她看到在場執政縣市長，支持者歡呼，她知道人民熱情，一點一滴回來了。

蔡英文也說，民進黨29歲，她榮幸領導這個黨長大成人，過去29年來，民進黨與大家共同站在十字路口，面臨無數抉擇，歷史證明，每次民進黨做決定，都帶領人民走向更民主台灣，但改革沒停止一天，未來要改革國會，落實轉型正義，讓民主深化，也要讓台灣社會更自由、多元、包容。台灣也要朝更公義方向前進，建立更完善照護體系，提出年金永續改革方向，民進黨不會讓國家破產，也不會讓辛苦一輩子的人一無所獲。



民進黨黨慶，在主席蔡英文（中）的帶領下，與民眾一同歡呼聲。（蔡耀徵攝）

蔡英文還說，人民對民進黨的熱情不再是出頭天，而是改革與進步的期待，在十字路口，不能只是用口號要大家跟民進黨走，而是要提出解決辦法，帶領台灣往更自由民主公義前進，這是29歲民進黨生日願望，不是為了她個人民進黨，而是為了國家2300萬人，29歲的人，應該是依然懷抱理想但體悟現實，懂得務實，29歲的民進黨，會務實態度，穩健改革，面對一波波挑戰，民進黨是社會改革力量，也是安定的力量。

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